Ils constituent la charpente de l'organisme (muscles, os, cheveux, organes, cellules...). On les trouve principalement dans la viande, le poisson, les oeufs et les produits laitiers.
Il faut consommer suffisament de protéines, afin de ne pas altérer la masse maigre de l'organisme

Ils fournissent de l'énergie. Il faut donc limiter leur consommation.
On les trouve :

• Sous forme cachée: dans les viandes grasses, les oeufs, les fromages, la charcuterie et les fruits oléagineux (cacahuète, noix...).
  
  
• Sous forme apparente: dans les huiles et les corps gras (beurre, margarine, crème fraîche, saindoux...).

Ils fournissent de l'énergie. Il faut donc limiter leur consommation.

• Le sucre et les produits sucrés (confiture, gelée, miel, chocolat, bonbon, pâtisseries, jus de fruit sucré et sodas, laitage sucré (DANAO, etc..), glace, entremet...)
  Ils sont à limiter.
  
  
• Les fruits
  Ils sont à limiter à 2 fruits moyens par jour.
  
  
• Le pain, les biscottes, les féculents (pâtes, riz, semoule, pommes de terre, farine, légumes secs).
  Leur quantité journalière autorisée vous sera précisée.